Ramen Birria

Préparation

1. Porter 4 tasses d'eau à ébullition et ajouter les piments ancho à l'eau. Faire bouillir jusqu'à ce que les piments ancho soient souple, environ 15 minutes.
2. Transférer les piments ancho bouillis dans un mélangeur ou un robot culinaire avec ⅓ tasse d'eau de cuisson et mélanger jusqu’à une pâte lisse. Mettre de côté.
3. Dans une grande casserole à feu vif, faire sauter les cubes de bœuf et d'agneau dans l'huile végétale avec les épices à frotter Miel Rôti jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réduire à feu doux et ajouter 8 ½ tasses d'eau, le concentré de bouillon de bœuf, le thym, l'origan, le chipotle en sauce adobo, la coriandre et la pâte de piment ancho. Saler et poivrer au goût et laisser mijoter pendant 4 heures. Ajoutez des os pour un bouillon plus savoureux.
4. Retirer la viande du bouillon et l'effilocher. Mettre de côté.
5. Passer le bouillon au tamis pour enlever les morceaux.
6. Cuire les nouilles ramen pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante.
7. Servir les nouilles avec 1 ou 2 tasses de bouillon et garnir de viande l'effilochée, d'oignons verts hachés et de coriandre.