Beignes Frits Bois de Pommier

Préparation

1. Mélanger la levure et le babeurre dans un bol et laisser reposer à température ambiante jusqu'à consistance mousseuse, 8 à 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les œufs et le beurre fondu. Incorporer le mélange de babeurre puis transférer sur une surface farinée. Pétrir jusqu'à consistance lisse, 4 à 5 minutes.
3. Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrir d'une pellicule plastique. Laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
4. Déplacer la pâte sur une surface farinée et aplatir à environ ½ pouce à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Couper les beignets à l'aide d'un emporte-pièce.
5. Transférer les beignets sur une plaque à pâtisserie et couvrir d'une pellicule de plastique légèrement huilée. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé en volume, 45 min à 1 heure.
6. Préchauffer l'huile ou le saindoux à 350 °F. Faire frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les tournant à mi-cuisson, environ 3 minutes au total. Transférer les beignets frits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papiers essuie-tout et laisser refroidir complètement.
7. Mélanger les ingrédients du Sucre Bois de Pommier dans un bol et rouler les beignets dans le mélange de sucre pour les enrober uniformément.