Boulettes de Viande Style Baseball

Préparation

1. Mélanger le porc haché, les jalapeños marinés, les oignons et la chapelure dans un bol puis former 12 galettes de taille égale. Placer un cube de fromage cheddar et ½ cuillère à soupe de confiture d'oignon caramélisé au centre de chaque galette. Former chaque galette en boulette de viande, en s’assurant que le fromage et les oignons caramélisés se retrouvent au centre de la boulette de viande. Assaisonner les boulettes d'épices à frotter Simon Barbecue Montréal puis envelopper chaque boulette de deux tranches de bacon.
2. Placez les boulettes de viande au réfrigérateur toute la nuit. Le mélange d’épices, de vinaigre des jalapeños marinés et de la chapelure donneront aux boulettes une texture similaire à celle d’une saucisse.
3. Préchauffez votre gril pour une cuisson indirecte à 325°F.
4. Placez les boulettes de viande dans votre grill pour une cuisson indirecte et placer un ou deux morceaux de bois sur les charbons ardents pour faire de la fumée. Fermer le couvercle et cuire jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 155°F sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 45 minutes.
5. Une fois que les boulettes de viande ont atteint leur température cible, badigeonner de sauce barbecue puis retirer du grill et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.